음식/일식16 [일식] 돈부리의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 돈부리의 종류 돈부리는 여러 재료를 얹고 소스를 뿌려 먹는 음식인 만큼 올라가는 재료에 따라 종류와 이름이 정해진다. 재료의 종류또한 어마 무지하기 때문에 다 나열하지 못하는 점 양해 바란다. 1.1 가츠동 돈부리의 가장 대표되는 음식 중 하나로 밥 위에 돈까스가 올라가고 소스에 양파를 넣고 달걀물을 풀어 읽힌 것을 올려 먹는 음식이다. 1.2 규동 간장 베이스에 얄게 저민 소고기를 넣고 졸여서 밥 위에 올려 먹는 음식으로 달고 짭조름한 맛이 일품이다. 1.3 부타동 규동과 같은 조리 방식에 소고기가 아닌 돼지고기를 넣어 만든 음식이다. 1.4 오야코동 닭고기를 조미된 국물에 끓이고 달걀물을 풀어 같이 한번더 조리한 후 밥 위에 얹어 먹는 형태의 음식이다. 1.5 텐동 텐푸라동의 줄임말이 된 텐동은.. 2023. 9. 1. [일식] 돈부리는 어떤 것일까요? 1. 개요 돈부리 : 돈부리바치라는 그릇에 밥을 담고 오카즈라는 여러종류의 요리를 얹어서 나오는 요리로 돈부리모노라고 하는데 이때 돈부리바치와 돈부리모노를 줄여서 돈부리라고 한다. 그리고 밥위에 얹어지는 요리의 종류에 따라 돈부리의 종류가 나뉘며 요리종류이름과 그뒤에 "동"을 붙여서 부른다. 올라가는요리의 재료는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등의 육류와 여러가지 야채들이 있다. 2. 역사 돈부리의 역사는 그리 오래 되지 않았는데요. 19세기 초부터 일본의 근대화와 산업화가 이루어 지면서 허기진 노동자와 돈 없는 대학생 그리고 서민들에의해 자연스럽게 만들어진 패스트 푸드이다. 빠르게 변하고 빠르게 성장하는 맘큼 노동자와 대학생, 서민에 이르기까지 시간도 촉박하고 돈도 부족한 터라 빠르게 먹을수 있고 .. 2023. 9. 1. [일식] 카레의 종류는 어떤 것이 있을까요? 1. 카레의 종류카레는 나라별, 재료별, 한나라의 지역별 등등 수없이 나눌 수 있고 하물며 같은 이름의 카레도 집집마다 레시피가 다 다르다. 그래서 다 적지 못하는 점 양해 바란다. 필자는 크게 나라별로 몇몇 가지만 정리하고자 한다. 1.1 인도 카레알루 마살라 : 알루는 감자라는 뜻으로 감자카레이다. 한국에서 소비되는 한국식 카레가 인도 본토인들에게는 알루 마살라가 제일 비슷하다고 한다.치킨 마크니/버터 치킨 : 크림을 넣어 부드러운 맛을낸 카레이다. 마크니란 뜻은 버터가 들어간 이란 뜻을 지니며 닭고기를 넣으면 치킨 마크니가 된다.빈달루 : 포르투갈 음식에서 유래된 음식이며 상당히 매운맛의 카레이다.코르마 : 빈달루와 반대로 버터와 크림, 요거트가 들어간 매우 부드러운 카레이다.팔락 파니르 : 시금치.. 2023. 8. 3. [일식] 카레는 어떤 것일까요? 1. 개요 카레 : 카레는 인도의 커리가 영국과 일본을 거쳐 한국으로 넘어와 현지화된 음식이다. 우선 인도에서는 커리라는 단품의 음식은 존재하지 않으며 커리와 같은 여러 향신료를 조합한 페이스트인 "마살라"가 존재한다. 한국 현지화가 된 카레는 카레 가루와 듬성듬성 당근, 감자, 양파 등의 여러 야채와 여러 종류의 고기를 잘 섞어 스튜형태로 만든 음식이다. 한국에서는 주로 덮밥으로 여겨지며 비벼 먹는 문화가 주인 한국 사람들은 밥에다가 카레를 비벼 먹는 형태인 카레라이스로 많이 알려져 있다. 2. 카레의 역사 카레의 기원인 커리는 3000년 전 인더스 문명에서 발견된 아주 오래된 음식이다. 인더스 문명의 발상지인 인더스강 주변은 여러 문명이 교차되는 지역으로 그로 인해 여러 종류의 향신료들이 그 지역에 .. 2023. 8. 3. [일식] 돈까스의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 돈까스의 종류 돈까스의 종류는 나라별, 튀김옷별, 소스별, 들어가는 재료별로 천차만별이다. 그렇기에 종류를 다 들자면 밤을 새워도 모자랄 정도이니 양해 바란다. 그래서 본 저자가 한국인이기에 한국인이 좋아하는 돈까스 종류를 정리하고자 한다. 1. 치즈돈까스 말 그대로 치즈가 들어가 있는 돈까스이다. 일본에서는 치즈 돈까스는 프랑스 요리의 명치를 받아들인 '코르돈 부루'(cordon bleu)라고 말한다. 코르돈 브루는 오스트리아에서 넘어온 음식인 슈니첼을 변형한 음식을 '코르동 블뢰'라고 불렀으며 이 발음을 영어식으로 변형하여 코르돈 부루라고 부르게 되었다. 코르동 블뢰는 보통 오리나 달의 가슴살에 햄과 치즈를 포개어 튀긴 음식을 말한다. 2. 경양식돈까스 경양식은 간소한 유럽식 요리를 가리키는 한국의 .. 2023. 7. 21. [일식] 돈까스는 어떤 것일까요? 1. 개요 돈까스(豚カツ, とんかつ) : 영국의 커틀릿에서 유래한 일본식 서양 요리이다. 돼지고기를 부드럽게 두드린 후 양념하여 다양한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 요리이다. 2. 돈까스의 역사 커틀릿을 이탈리아 요리인 코톨레타가 프랑스를 거쳐서 영국으로 넘어가 커틀릿으로 자리 잡은 요리이다. 메이지 유신 직후인 일본은 1870년 이전까지 불교 영향을 받아 1200년 정도 육식을 금했다. 하지만 이후 서양 문물을 받아들이면서 육식을 시작하는데 이때 서양의 강대국이었던 영국을 롤 모델로 삼으며 영국 문화를 많이 받아들이는데, 이때 커틀릿이 일본으로 전해지면서 돈까스가 탄생한 것이다. 번외로 이때 같이 들여오게 된 음식 중 하나는 카레라이스다. 이제 돈까스의 종류에 대해 알아보도록 하자. 2023.07.21 - [.. 2023. 7. 21. 이전 1 2 3 다음 반응형
