[한식] 김치의 종류에는 어떤 것이 있을까요?

김치를 담그는 장독대

김치의 종류

우리나라 김치는 지역과 가정에 따라 다양한 특성을 가지고 있다. 특히 지방마다 그 특색이 다 다르다.

고춧가루양에 따라 구분되는데, 북쪽의 추운 지방에서는 백김치, 보쌈김치, 동치미등이 유명하고, 호남지방은 매운 김치, 영남지방은 짠 김치가 유명하다. 다르게는 젓갈의 종류에 따라서도 구분이 된다. 중부 및 북부지방에서는 새우젓, 조기젓을 쓰고 남부지방에서는 멸치젓, 갈치젓을 많이 사용한다. 좀 더 지역별 김치를 상세히 알아보자.

 

• 서울 : 궁중음식으로 고춧잎깍두기, 오이소박이, 장김치등의 김치가 유명하다.
• 경기도 : 화려한 묘양을 가지며, 용인오이지, 무순짠지, 꿩김치, 고구마줄기김치, 숙김치, 무순김치, 보쌈기치, 섞박지, 백김치들이 유명하다.
• 강원도 : 추운 날씨로 저장형 김치가 유명한데, 채김치, 동치미, 서거리깍두기 등이 유명하다.
• 충청도 : 소금만을 사용하는 김치로 박김치, 열무물김치, 가지김치, 파짠지, 시금치김치가 유명하다.
• 전라도 : 젓갈을 사용하며 참깨와 찹쌀로 풀을 만들어 버무리는 김치로 갓삼낌치, 고들빼기김치, 배추포기김치, 검들 김치, 굴깍두기 등이 유명하다.
• 경상도 : 멸치젓을 많이 사용하며 간이 쌘편이며 국물이 적은 김치들이다. 속새김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치등이 있다.
• 제주도 : 전복김치, 동지김치, 나박김치, 해물김치 등이 있다.

조리법에 따라 김치를 나누는데 김치류, 깍두기류, 동치미류, 섞박지류, 보쌈김치류, 소박이류, 겉절이류, 생채류, 식해류 등이 있다.