음식36 [한식] 만두의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 만두의 종류 만두의 종류는 만드는 지역별, 재료별, 만드는 방식별, 조리방식별 여러 가지가 존재한다. 너무 많은 종류가 존재해서 전부 다루지 못하는 점 양해 바란다. 1. 지역별 • 평안도식 만두 평안도 만두의 특징은 크기이다. 크기가 보통 성인 여성의 주먹크기로 성인이 몇개만 먹어도 배가 부르다. • 개성식 만두 개성식은 얇은 피가 특징이며, 고기대신 호박과 숙주나물이 들어가 담백한 맛을 띈다. 제일 큰 특징은 편수만두라 하여 네모난 모양을 한 만두이다. • 서울식 만두 서울 만두는 왕과 귀족들이 즐기는 음식으로 모양과 크기에 신경을 써서 화려하고 크기도 작다. • 강원도, 함경도식 만두 함경도와 강원도의 만두는 막가리만두라 하여 메밀껍질을 벗긴 것을 재료로 쓰며, 피는 감자전분을 이용하여 쫄깃한 식감.. 2023. 8. 24. [한식] 만두는 어떤 것일까요? 1. 개요 만두: 밀가루 반죽을 얇게 펴낸 밀가루피에 다신 고기, 두부, 야채, 당면, 두부 등의 소를 넣고 빚어서 여러 조리방식으로 만든 음식을 통칭하여 만두라고 부른다. 이렇게 통칭하는 만두란 안어는 한국에서 쓰이는 단어이고 가까운 나라 중국, 일본은 교자라고 쓰인다. 물론 이외 다른 나라에서는 다른 명칭들이 있다. 2. 만두의 역사 만두의 역사는 밀가루의 원재료인 밀의 역사와 같이 하는데 이는 정확한 기원을 알 수 없으며 단지 여러 추정들이 존재하며 단지 기원설로 존재한다. 크게는 메소포타미아 기원설, 중국의 제갈량 기원설, 장궁경 기원설 등 여러 가지가 있다. 만두 역시 국수의 역사와 비슷하게 추정된다. 이는 메소포타미아 기원설에 힘이 실리며 기원전 30세기경 중앙 아시아 문명과 가까운 메소포타미.. 2023. 8. 24. [양식] 피자의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 피자의 종류 현대 시대에 피자는 이탈리안식과 미국식이 있다. 제2차 세계 대전 때 이탈리아에 진주하던 미국 군인들이 본국으로 귀국하고 이탈리아사람들 또한 미국으로 이민 가면서 이탈리아 피자가 미국에 퍼지게 되었다. 1.1 이탈리아의 피자 이탈리아의 피자는 크게 나폴리식과 로마식으로 나뉘며 작게는 다른 지역의 특색을 가진 피자들도 존재한다. 1.1.1 나폴리식 피자 피자의 원조라고 할수 있는 남이탈리아의 나폴리식 피자는 우리가 제일 많이 아는 가장자리가 두껍고 안쪽에 토핑이 올라간 파자이며 마리나라 피자와 마르게리타 피자가 대표적이다. 1.1.2 로마식 피자 중북부 이탈리아를 대표하는 로마식 피자는 가난했던 남부의 나폴리식 보다는 올라가는 토핑의 종류와 양이 다양하고 풍부했다. 그렇다보니 사치스러울 .. 2023. 8. 20. [양식] 피자는 어떤 것일까요? 1. 개요 피자: 반죽한 밀가루를 얇게 펼쳐 그 위에 토마토소스와 치즈 같은 여러 가지 토핑을 얹어서 구워낸 음식으로 파스타와 같이 이탈리아를 상징하는 음식이다. 2. 역사 언제나 음식의 기원은 확실히 알수 없듯이 피자 또한 확실한 기원은 없다. 그렇다 보니 여러 설들이 등장한다. 그중 가장 인지도가 있는 설은 튀르키예의 피데에서 비롯되었다는 설이다. 이 피데가 그리스로 건너갔으며, 그리스에서는 이를 뻬이니를리라는 피데 요리가 된 것으로 추정한다. 이때 뻬이니를리의 명칭 유래는 "치즈가 들어있는" 이란 뜻의 튀르키예어이다. 이렇듯 지중해에는 빵위에 치즈나 다른 여러 토핑을 얹어 먹는 음식이 정말 대중적이었는데, 피자의 3대 요소인 치즈, 빵, 토마토소스를 갖추게 된 계기는 1770년에 페루 총독이 나폴리.. 2023. 8. 20. [한식] 떡볶이의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 떡볶이의 종류 떡볶이의 종류는 양념별, 재료별로 나눌 수가 있다. 한국 사람들의 특징으로 여러 재료를 조합하여 새로운 맛을 내는 특징을 지녀서 정말 많은 종류의 음식들이 생겨나는데 떡볶이 또한 예외가 될 수 없다. 1.1 양념별 • 궁중 떡볶이 말그대로 옛날 궁중에서 먹었다 하여 궁중 떡볶이이며, 우리가 알고 있는 빨간 떡볶이와 달리 간장을 베이스로 한 간장 떡볶이이다. 옛날엔 궁중에서 취급하던 음식이기에 떡과 소고기, 야채를 많이 넣어 볶은 뒤 떡볶이를 만들었다고 한다. 오늘날엔 일반 빨간 떡볶이의 형태로 고추장이 아닌 간장으로만 만든 떡볶이이다. • 크림 떡볶이 크림 소스를 베이스로 만든 떡볶이이며 젊은 세대들이 크림 스파게티를 좋아하는 것을 보고 소스를 가져와 떡볶이에 가미하여 만든 음식이다... 2023. 8. 11. [한식] 떡볶이는 어떤 것일까요? 1. 개요 떡볶이 : 떡, 야채, 양념, 여러 가지 재료 등을 물과 함께 넣어 끓여서 먹는 대한민국의 대표적인 길거리 음식이다. 떡볶이라 해서 볶는 음식으로 착각을 하는데 볶는 음식이라기보단 국물을 자작하게 먹는 찌개 정도로 생각하면 된다. 따로 기름에 볶는 떡볶이는 기름 떡볶이라고 명칭이 따로 있다. 2. 역사 떡볶이는 조선시대 승정원일기에서 그 기록을 찾아볼 수 있는데, 조선 궁궐에서 떡을 기름에 볶아 만든 음식인 떡볶이를 왕실에서 먹기 시작하였다고 기록되어 있다. 일제 강점기 당시 고급 음식인 불고기와 견줄 정도의 위상을 지닌 나름 고급 음식이었으며, 이때 먹던 떡볶이가 간장을 넣고 만든 궁중떡볶이이다. 고추장을 섞어 만든 빨간 떡볶이는 그리 긴 역사를 지니지 않고, 현대에 들어 마복림 할머니가 1.. 2023. 8. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
